Det här receptet publicerades i gamla bloggen den 30/12 2007
En bit falukorv om cirka 300 gr, spaghetti för 3 portioner, 25 gr smör, 2 msk olivolja, ung 1 dl Ajvar Relish, 1 msk oxbuljong, 1 tsk basilika, 1 krm riven muskotnöt, salt, vetemjöl, ½ tsk balsamvinäger, 1 dl matlagningsgrädde, mjölk samt svarta oliver.
Här gällde det att trolla med knäna och få något ätbart. Jag började med att koka upp vatten till spaghettin. Medan vattnet stod på spisen tärnade jag falukorven och bräckte korvtärningarna i stekpannan. Därefter lade jag upp dem på ett fat. I med smörklicken i pannan och låt den smälta på svag värme. Häll även i matskedarna olivolja. Fejkat italiensk så det förslår, men vad gör man inte när man vill göra något roligt av en falukorvsbit?
Nu kokar vattnet så i med salt och pastan. Därefter är det dags att ta hand om det smälta smöret och olivoljan i pannan. Lägg i vetemjöl och gör en bottenredning. Häll därefter ner balsamvinägern och rör ihop. Tillsätt grädde, Ajvar Relish, buljongen och kryddorna. Fyll på med mjölk eller grädde - mer vätska lär behövas. Låt såsen koka ihop. Smaka av. Pepparsmaken står Ajvar Relish för, men lite mer salt kanske behövs?
Häll vattnet av pastan när den kokat färdigt, stjälp i korvbitarna i pastan och häll såsen över. Tillsätt oliverna. Låt stå över svag värme någon minut medan du rör om och blandar allt ordentligt. Sedan är det ätvarmt och färdigt att servera. Metoden kallas visst även “att koka soppa på en spik”.
Postat i Mat
