Receptet publicerades den 10/10 2007 i gamla bloggen.
Idag aktiverade jag hjärnan för omväxlings skull. I kylskåpet fanns sådant som borde gå åt, som till exempel lite Creme Fraiche (omkr 2 dl) och en restbit av en gul lök. Vad gör man med detta som utgångspunkt?
Jo, man går ner till sin mataffär, införskaffar 1 st fläskfilet (drygt 400 gr). Den hetare varianten av Ajvar Relish bjöds ut till extrapris; 2 burkar för 30:-. Alltså landade två sådana i min varukorg. Annat smått och gott hamnade också i korgen, men de behövdes inte här och lämnas därför därhän.
Hemma igen. Lökbiten skulle räckt till 3 à 4 skivor. Nu hackade jag den någorlunda fint och lade i botten på traktörpannan. Sedan skar jag fläskfileten i ungefär halvcentimeter tjocka skivor (inte tunnare än så!). I med köttet i traktörpannan och på med vatten så det täckte ordentligt. 3 à 4 tsk köttbuljong på flaska eller motsvarande om du använder buljongtärning tillsätts. Krydda vidare med rosmarin, 3 lagerblad, lite riven muskotnöt och nymalen svartpeppar. Salt behövs inte - det finns tillräckligt av den varan i buljongen.
Koka upp och låt det sedan sjuda tills köttet är genomkokt. Slå av lite av spadet och rör ut creme fraiche i. Nu kom vi till det olidligt spännande ögonblicket, sanningens minut: skulle creme fraiche och ajvar relish trivas ihop eller skulle hela skiten skära sig? Beredd att utföra vild krigsdans av ilska tillsatte jag ungefär 150 gr (4-5 rågade matskedar) ajvar relish, tog ett djupt andetag och rörde om. Det funkade!
Smaka av. Mer ajvar relish kanske? Själv funderade jag på om jag hade något mer gott hemma som borde gå åt och som skulle sitta fint i grytan. Det hade jag - en burk kokosmjölk (165 ml) tömdes på sitt innehåll och rördes ner. Smakade av igen. Jisses anåda! Avrundade med att reda den lite med ljus Maizenaredning och lät det hela få koka ihop ett par minuter. Färdigt!
Jag serverade anrättningen med basmatiris till och började med att sätta riskastrullen på spisen. När riset kokat färdigt och fått stå och ånga av sig ett tag var även snabbgrytan klar. Inte drog den ner mycket disk heller (och jag fick dessutom två portioner att ta med i matlådor).
Smaklig måltid - det hade nämligen jag, sade han självbelåtet utan minsta blygsamhet…
Postat i Mat
