Jag har börjat plocka över en del recept från min gamla blogg till den här. Det här receptet publicerades den 3/3 2008
Tog vägen om den närbelägna Ica Maxi-butiken på min väg hem och passade på att fylla skafferi och kylskåp. Jag har börjat lägga mig till med vanan att allt oftare laga flera portioner på samma gång. En käkar jag upp direkt, resten hamnar i frysen i portionsförpackningar lämpliga att ta med som matlåda till jobbet. Det blir både billigare, godare och roligare än “mikromat” alternativt kebab, gatuköks- och 7-Elevenmat eller sallader.
Hemligheten, om det nu är någon hemlighet, är att laga rätter som är lätta att laga och inte kräver så många ingredienser. Kan man variera dem efter tycke och smak samt efter vad man råkar ha hemma, eller vad som säljs billigt, är det ett plus. Mycket sås ska det också vara, för då blir tillbehör som exv ris inte så torrt när man tinar upp dem. Alltså blir det ofta olika sorters grytor. Idag blev det således:
Köttfärs i tomatsås
4-500 gram nötfärs, 800 gram krossade tomater, en liten burk champinjoner, kalamataoliver, 1 msk kött- eller oxbuljong (konc), ½ gul lök, olivolja, malen svartpeppar, riven muskotnöt, basilika, korianderfrö. Smaka om salt ev behövs - både buljongen och oliverna bidrar med sälta.
Häll lite olivolja i en traktörpanna och fräs champinjoner och lök i oljan utan att de tar färg. Slå sedan i de krossade tomaterna, lite riven muskotnöt och malen svartpeppar, rör om ordentligt och låt sedan sjuda under lock. Nu kan du börja med att göra iordning riset eller det tillbehör du tänkt dig och sätta det på spisen. När det har börjat koka är det dags att lägga köttfärsen i tomatsåsen. Den går lätt att “mosa” med en trägaffel. Tillsätt sedan hela korianderfrön och basilika - sistnämnda krydda ska man inte snåla med, för tomat och basilka smakar jättegott tillsammans. Rör om och låt den fortsätta att koka på svag värme. Verkar såsen bli lite tunn kan du låta den koka utan lock från och med nu.
När riset kokat färdigt häller du i kalamataoliverna i grytan och låter dem bli varma medan riset tar igen sig ett par minuter. Klart att servera och inte drar det ner mycket disk heller. Sallad och bröd till, så är måltiden komplett.
Receptet ovan ger 4-5 portioner.
En skön själs bekännelse och löfte: Jag lovar att bättra mig på matfotofronten, men idag var jag hungrig och hade ingen lust att låta maten kallna medan jag jobbade med att få en riktigt snygg och prydlig bild på maten. Alltså brände jag av en bild och sedan högg jag in på käket.
Postat i Mat
