Det här receptet publicerades i gamla bloggen den 17/5 2007

Dag med mycket att göra medför ibland sen middag. Vad hittar man på i matväg då? Klassikerna falukorv med makaroner eller blodpudding finns ju, liksom djupfryst portionsmat att värma i mikron. Ibland känner man inte för något av nyss uppräknade alternativ, utan föredrar att hitta på något på egen hand. Idag var det en sådan dag.

Jag tog cirka 400 gr lövbiff, en halv gul lök, en halv zucchini, 2 dl grädde, 1 msk oxbuljong, 1 tsk balsamvinäger, 4 rågade msk Ajvar Relish samt kryddblandningen Le Persillade.

Skär köttet i 1½-2 cm breda strimlor. Skiva upp zucchinin i ungefär centimetertjocka skivor. Skär sedan dessa i centimetertjocka stavar. Finhacka den halva gula löken.

Fram med stekpannan och låt den bli riktigt varm. Fräs köttet snabbt och lägg sedan över det i en traktörpanna eller liknande. När sista omgången kött lämnat stekpannan är det alls inte fel att slå i några droppar vatten och sedan hälla skyn över köttet.

Sänk värmen och låt zucchinin bli mjuk (inte färdig!) i stekpannan, gärna i en blandning av olivolja och smör. Häll sedan över zucchinistavarna till köttet i det andra kokkärlet. Därefter är det lökens tur att bli mjuk och fin i stekpannan innan den får göra köttet och zucchinin sällskap.

Häll över grädden och sätt traktörpannan (eller vad du nu använder) på värmen. Låt koka upp för att sedan småputtra. Tillsätt le persillade, svartpeppar och koriander. Rör sedan ner Ajvar Relish i grytan. Smaka av. Fattas lite must och sälta? Då tar du till matskeden buljong. Smakar det lite sött? Dags att ha i teskeden med balsamvinäger. Rör om och smaka av igen? Tycker du att det fortfarande är något som fattas? Ha i det då! Red grytan om du vill (Maizenas snabbredningar funkar utmärkt). Servera med potatis, ris eller vad du nu vill ha till.

Den här grytan kan du även stoppa lite snuttar av korv, bacon och annat smått och gott i – det blir den absolut inte sämre av. Se bara upp med sältan om du har i korv och liknande.

Det här räcker till ungefär 3 portioner. Det som blir över åker i matlådan och tas med till jobbet. Jag brukar använda frysburkar lagom för en portion. Lätt och bekvämt att ta med.

Bon appetit!