Det här publicerades i gamla bloggen den 26/11 2007 (utdrag och ingen bild till)
På lantvinets tid brukade jag ofta köpa en flaska på systemet och slå i grytan iställetför vatten när jag skulle laga till en gryta. När vinet reducerats fyllde jag på med matlagningsgrädde. I övrigt gör du som du själv brukar göra din gryta. Själv brukar jag ha i helan rödvin, salt, peppar, 2-3 lagerblad. Koka upp och låt sjuda under lock. Fyll på med matlagningsgrädde när rödvinet reducerats. Det ska inte vara torrt i en gryta. Efter cirka två timmar är det dags att lägga i lite goda grönsaker. Eftersom jag är bekväm av mig köper jag numera ofta ICAs soppgrönsaker och lägger i (morot, purjolök och rotselleri) under sista halvtimmen. Det både luktar och smakar gott. Grytbitarna brukar vara färdigkokta efter 2½ timme och därför lägger jag i grönsakerna under den sista halvtimmen i lämplig ordning. De ska hinna koka med ett tag, både för att bli kokta och för att ge smak, men de ska inte vara sönderkokta när det är dags att servera maten.
Sedan kan man vispa ur pannan med en skvätt rödvin sedan man stekt köttbiten. Det blir ingen dum steksky alls. Sådär, nu har jag fått vara förståsigpåare ett tag och känner mig nöjd.
Tillägg: En skvätt överblivet vin kan också frysas in i lämpliga småportioner och användas i matlagningen när tillfälle ges. Olika viner ger naturligtvis olika smak på anrättningen så det kan vara både spännande och gott att göra på det här viset.
Postat i Mat
